琵琶湖産鮎であること
昔から琵琶湖で一番の漁獲量を誇る鮎。
一般的にそれは小鮎（コアユ）のことを指します。
養殖して大きく育てれば、高タンパクで風味のある天然鮎にも負けないぐらい美味しくなることはあまり知られていません。
当店の鮎は高級料亭では当店の活け鮎を2、3日水槽で泳がしてから調理しても、それでも脂が乗っているのが自慢です。
冷凍鮎鮎は6月から9月上旬の一番美味しいと言われている若鮎を氷で〆て、鮮度がいい状態で急速冷凍するため、一番いい状態の鮎を通年お届けできることを飲食店様、加工店様、個人様に喜んでいただいております。
商品一覧
近江鮎について
当店は生産業者です。
飼育池は鈴鹿山系の伏流水、ミネラルウォーターのような美しい水を潤沢にかけ流し、琵琶湖で採れた稚鮎を自然に近い環境で丹精込めて育てております。
琵琶湖産の鮎のきめ細やかな体表、匂いも天然鮎に負けないぐらい漂います。
美味しく育てた鮎は近江鮎として、夏には地元、県内のスーパーで取り扱っていただいております。
特に大鮎は食べごたえがあるので、飲食店の名物メニューとしておすすめです。
風味があり、内臓まで美味しい安心安全の琵琶湖産（養殖）の鮎を近江鮎ブランドとして産地直送でお届け致します！
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飼育池は鈴鹿山系の伏流水、ミネラルウォーターのような美しい水を潤沢にかけ流し、琵琶湖で採れた稚鮎を自然に近い環境で丹精込めて育てております。
琵琶湖産の鮎のきめ細やかな体表、匂いも天然鮎に負けないぐらい漂います。
美味しく育てた鮎は近江鮎として、夏には地元、県内のスーパーで取り扱っていただいております。
特に大鮎は食べごたえがあるので、飲食店の名物メニューとしておすすめです。
風味があり、内臓まで美味しい安心安全の琵琶湖産（養殖）の鮎を近江鮎ブランドとして産地直送でお届け致します！
